目前分類:美食-小吃點心 (18)

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前段日子常跑新竹辦事,在地朋友一直慫恿要嚐嚐新復珍的竹塹餅,和淵明的水蒸蛋糕。於是因緣際會來到這美食聖地「朝聖」一下這美好的老滋味。

新復珍是一家把新竹傳統糕餅,改成現代化經營的百年老餅店,東挑西選後,我挑了下面這些糕餅:

 

【核桃酥餅(古早餅) :每次只要吃到這類豪華口味的古早漢餅(核桃酥餅)Allen 就很難逃出它的魔掌。這種代表台灣傳統老風味、把多種不太相干的食材,擠在一個小小的酥餅內,還能產生這麼協調又層次感的美食,在世界其他國家也真是少見了。

芝麻、花生粉、核桃、蛋黃、葡萄乾配上烤得酥硬,帶著奶油香的餅皮,算是今天意外的美食收穫。

 

 

【核桃紅豆麻糬】

好吃到不行的另一不敗經典款。QQ的麻糬配酥硬的外皮,紅豆沙跟核桃的香氣就跟著麻糬一直黏膩在一起,甜度稍高些,也是今天發現另一款好吃的餅。

 

 

【滷肉蛋黃麻糬】

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這是家在仁愛路圓環附近,深藏在「巷子內」但一直維持人氣不墜的迷你麵包店,它堅持用天然發酵、天然食材讓你吃得到麵包最原始的感動,也是很少數讓ALLEN一直很死忠的麵包店。(如果要去Pxxx 麵包, 不如過來圓環這一頭,還能吃到更平價的美味麵包)

 

黑胡椒咖哩麵包

先甩掉原本對咖哩麵包和咖哩飯醬料的傳統印象,才知道為什麼每個吃到的人都會小小驚艷:不太起眼的麵包外觀,裡面卻是濃郁的咖哩醬汁、小顆粒的黑胡椒、給得很爽快的肉丁,微辣的口感,推薦!!

 

蔥燒豬肉

很好, 它擺明就是「披著麵包皮」的胡椒餅還是怎樣 ? 多到不行的蔥燒豬肉塊,完整的蔥段、濃濃的醬汁配上麵包皮。推薦必吃 !!

 

芋頭麵包

很多老饕都喜歡這款芋頭麵包,你吃得到一塊塊「芋頭丁」和溫熱的濃稠芋泥,配著薄薄微酥的麵包表皮,有給她幸福的感覺

 

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自從上次帶了「月十二曲」的鳳黃酥和養汁芋頭酥出國當伴手禮,結果Partner/客戶和他們的家人都讚不絕口。趁著明天要去大陸出差,還是趕緊到佳德去大量補貨,這次就多買幾種,看看這號稱台北最佳伴手禮的佳德,到底有哪些特異功能??

 

今天要PK 的六種鳳梨酥:原味鳳梨酥、鳳黃酥、蔓越莓、胚芽核桃、全麥櫻桃和哈密瓜鳳梨酥。

 

佳德2007年因為得獎而很ㄏㄤ的「蔓越莓鳳梨酥」。這次吃的感覺比上次在台中吃的更讚。它的蔓越莓並不是用果醬,而是一顆顆原粒的蔓越莓,搭配鳳梨酥內餡,加上全麥胚芽的鬆脆酥皮,完全顛覆以往對鳳梨酥的傳統印象。很多人對它的蔓越莓內餡讚不絕口,泡過白蘭地酒但嚐不到酒味,反而可以提出蔓越莓本身類似蜜餞的酸甘甜。

 

呵呵,Allen 超愛的鳳黃酥:吃過幾家的鳳黃酥,有人愛吃整顆鹹蛋黃的,但我認為這不是蛋黃酥,所以蛋黃應該只是配角。佳德的鳳黃酥就是很「疏鬆」地去支撐鳳梨酥的口感,沒有搶掉主角應該有的風味,感覺就是1/3配角,2/3 主角。它還是用原來鳳梨酥皮的烤法來製作,今天吃到一個烤的比較焦的,真是愛死那薄薄的酥脆外皮,而不是外頭每次都吃到一大坨麵粉+奶粉皮的那種鳳梨酥。

 

胚芽核桃鳳黃酥:這個胚芽外皮和核桃內餡真是好朋友,吃起來有種很舒服的感覺。完全就是穀類和麥芽的優雅味道,這也是另一款顛覆傳統鳳梨酥口感,推薦~

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幾個月前,前同事說要帶我去「蘇杭」吃上海點心,原本還以為是我常去的那家「蘇杭餐廳」,我們還一路聊著蘇杭的美食,聊到後來才發現根本兜不起來,原來我們講的不是同一家。就這樣因緣際會多找到一家門庭若市連併桌都沒得併的美味上海點心。(這蘇杭點心也在前幾年因為「舔耳案」,而被媒體吵的沸沸揚揚)

 

蘇杭點心的小籠湯包(蘇杭小籠)值得強力推薦,比鼎XX不知道好吃多少倍…,(台北好像有不少家都比鼎XX好吃,下次好像要換個比較對象)。好吃的小籠湯包,結的部分應該軟嫩,用筷子「撐」起來後搖晃湯包,可以看到湯汁搖晃但皮不會破。今天的皮比較易破,害我的「筷子撐皮」技巧大破功哈哈!

 

 

它的小籠湯包湯汁很濃郁,不需要配薑絲和醋就很好吃。內餡雖然不是緊實成一團,但湯汁本身就大大加分。

 

 

蘇杭的蟹殼黃和餡餅要給它頂頂頂!! 熱呼呼的香氣,搭配掉屑掉到不行的酥鬆外皮,入口即化。(後面是「重酥棗泥核桃」和「重酥芋泥松子」)

 

 

裡面的蔥段、配上蔥油香味的餡皮和芝麻香。說真的,比信維市場某家知名的蟹殼黃好吃N倍。吃的時候一定要記得拿東西墊著~

 

 

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體育公園杏仁豆腐冰

吃完擔仔麵,甜點時間到了。於是來到這家號稱「府城十大伴手禮」的體育公園杏仁豆腐冰

 

它原本的老店在體育路上,我們來的這家是它的分店

 

招牌杏仁豆腐(紅豆+牛奶) :紅豆顆粒飽滿,配上軟嫩的杏仁豆腐。 Allen覺得它的「豆腐」吃起來質地比較密,很像「豆腐口感的愛玉」,但覺得杏仁那種特有的香氣不太夠,不是說杏仁豆腐嗎 ?

 

【地址】台南市南區體育路3 (分店地址不清楚)

 

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鄭家虱目魚粥

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武廟肉圓

為了確認還有更好吃的肉圓,朋友推薦來試試武廟肉圓。大天后宮、武廟和赤崁樓這個小小的區域,有好多家美食和小吃。「武廟肉圓」顧名思義就在武廟旁,也很靠近赤崁樓。

 

武廟肉圓的皮很Q彈,沒有許家肉圓的軟爛,也和我們在北部常吃到的彰化肉圓完全不一樣~

肉圓餡真是超級好吃,醃過的絞肉緊實又入味,口感有點像「瓜仔肉口感的紅燒獅子頭」(…….我知道這樣形容很怪)還可以加綠色的哇沙米和蒜蓉醬調味,好吃到要叫它第一名!!

 

武廟旁邊有家超有名的排隊冬瓜茶,叫做義豐阿川。它的冬瓜茶我之前喝過一次,有冬瓜茶的香味,但…………感覺淡了些。反而是在天后宮旁的巷子裡,有一家不起眼的小攤子,我經過時,聞到濃濃的煮冬瓜糖香氣撲鼻而來,Allen當下快要感動到掉淚,可惜當時心裡只有武廟肉圓,就熊熊走過去就忘記買了,真的很豬頭~

 

【地址】台南市中西區永福路二段225 (武廟前)

【營業時間】一~五:13:30~18:30(賣完為止). 六日:12:30~賣完為止.  周二公休

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台南小吃:Allen 只能算是門外漢級,在台南在地的小吃達人朋友面前都不敢「造次」。之前私下來吃了兩三次,就屬這次吃的最多樣。但因為時間不湊巧,或者店沒開,所以還是有不少遺珠之憾。先記錄下一些值得回味的台南小吃,希望還能陸續發現讓我驚為天人的府城經典美食。

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夏家手工魚麵、魚冊湯

魚麵()

這都是台北很難吃到的好料。手工魚麵是用狗母魚的魚肉和軟骨打成魚漿,擀成薄片作成的「麵」,口感比真正的麵條好上太多~

 

「魚冊」是這次學到的「新字彙」。用魚漿作成薄薄一片片 (因為像書一頁頁,所以叫「冊」),裡面包絞肉與芹菜,口感很鮮嫩,三種鮮味(魚漿、絞肉、芹菜)都在小小一顆魚冊裡,配上幼嫩的魚餃(入口即化),就這樣小小一碗湯,馬上暖了早晨空空的腸胃。

 

店裡的辣椒超讚,很「粉」的口感

 

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好久沒來中壢忠貞新村吃米干和雲南小吃了。每次想到忠貞市場裡面找,每次都迷路,或者很開心的定好衛星座標後,Mio就一定要把我的車子引到市場裡面小到不能再小的巷子練習「考駕照」。放棄!! 還是沿著龍東路找吧~

 

 

這次除了米干之外,想多品嚐各式雲南小吃,所以來到楊家將~

下關乳扇

用牛奶為原料,經過發酵、曬乾、再油炸,加上煉乳調味而成,這家的乳扇吃起來起司味很重,口感很好。咀嚼的時候,起司味和奶味就會在嘴裡慢慢融化出來。強力推薦~

 

炸豌豆粉

失策! 天氣這麼熱,應該來點涼拌豌豆粉比較合適。炸豌豆粉的口感有點像炸薯泥塊,但沒有馬鈴薯泥這麼「粉」。豌豆粉本身雖然沒有強烈的味道,但如果舌頭夠犀利,應該還是可以吃的到一點點清甜),沾上醬汁,也是很爽口的一道下酒菜。

 

紫米粑粑

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這家很出名的 Brunch 就座落在光復南路靠近基隆路的巷子裡,和以前 Allen 寫的美食餐廳比較,它不算甚麼超級美食,但只要前一晚沒發生甚麼「意外」,我總很喜歡趁假日的早上,跑去吃個優閒的 Brunch,一邊看看書或弄杯咖啡上網。在台北想找平價好吃的早午餐店不難,而 Omelet to Go 是我還蠻喜歡的其中一家~

(禮拜五才跑去響應救災捐血,不知道這頓 Brunch 能不能幫我補一點血回來,哈哈哈~)

 

雙蛋吐司+

兩顆太陽……..蛋,吃剩的蛋汁沾點烤吐司麵包,配上奶油,這就是最簡單的自然美味

 

 

早餐香腸蛋捲 (Sausage Omelet)

很典型的好吃Omelet「吃蛋吧」的早午餐以墨西哥餅類和各類常見的美式早餐為主

 

夏威夷蛋捲 (Hawaii Omelet)

裡面有鳳梨塊的夏威夷蛋捲,一早吃的就很有熱帶風情

 

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趁著這次到台東和綠島,當然不會忘記來點台東小吃,來個小吃吃到飽。

 

東河包子 vs. 甯記東河包子

這是我第三次來東河吃包子,前兩次都是從墾丁開車到花蓮路過來吃。記得前一次來時,東河包子已經開了新的店,所以這次就直接從台東殺到這家在濱海公路旁的東河包子。

 

左上:肉包  右上:筍包   左下:花生包

吃完後,一直很納悶為什麼東河包子沒有第一次來時,這麼意猶未盡,印象中的那家店也是在馬路邊,雖然沒有這麼好的店面,但包子皮又薄又鬆又甜,肉包的內餡是帶著醬汁、筍包也很好吃,跟最近這兩次就是不一樣。

 

於是順著馬路往回走,終於讓我找到了最早一次留下美好記憶的東河包子店,原來…..她叫作「甯記東河包子」,而不是黃色招牌的「東河包子」。Allen當場又再吃了一個肉包和筍包,證明這就是我記憶中的那家夢幻包子店。

 

我在這邊用個人老饕的良心做擔保,「東河包子」和「甯記東河包子」真的不能比,如果吃到東河筍包裡的筍干是老的、肉餡裡有整坨咬不爛的硬硬肥豬肉、包子皮厚厚的也吃不出甚麼特色…..東河包子的名聲也不過如此爾爾騙騙觀光客。為了證實我所言不虛,馬上請同行的老饕朋友試吃兩家的不同,也證明我講的沒錯。

 

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前一晚才被好朋友洗腦,說老雪花齋的鹹蛋糕有多好吃,於是趁著隔天到台中出差看客戶的回程,殺到豐原這個傳統糕餅的大本營,看看對愛吃各種糕餅的我,有沒有甚麼意外的豐收。 

 

去買糕餅前,先跑到慈濟宮旁邊的廟東夜市,這裡有很多傳說中的老字號美食~

 

頗負盛名的老店:清水排骨酥麵店。一到門口果然大排長龍,小小的店裡坐無虛席,差點還排錯排到外帶的隊伍。

排骨酥滷得很入味,配上香菜和湯頭,果然是一絕。

 

蚵仔鏈、蚵仔煎和蚵仔麵線:這裡的蚵仔真的都又肥又大,外表沾上地瓜粉之類,所以吃起來都QQ滑滑,軟嫩入味。它的蚵仔煎配的是空心菜,醬料也很對味~

 

 

薔薇派的創始總店就是在豐原,離廟東夜市不太遠。不過因為我此行還有其它目的地,所以就先放過薔薇派~

 

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在一次偶然機會吃到親戚訂婚的大餅,咬一口才驚為天人,怎麼有這麼好吃的古早餅,所以循著大餅盒子上的地址,找到這家店,從此就常開車到這邊買((….一家美食又曝光, 希望不要到時候變成「秒殺餅店」,連我自己都買不到!!)

 
御皇餅(帝王酥)

麻糬內餡、豆沙、夏威夷豆、特製奶酥、鹹蛋黃….餅皮一層層酥到不行(下層是沾滿白芝麻的酥皮),感覺比之前吃過的北埔御皇餅還要豪華。而且他的餅皮就是上層軟嫩下層酥脆,本身味道很濃郁,建議可以配點熱茶喝,很讚~ (當初就是吃到這味御皇餅,開始變死忠客戶)

 

咖哩肉餅

和一般常見的咖哩肉餅不一樣,裡面配的是超大塊有嚼勁的咖哩瘦肉,一般怕吃肥肉的老饕可以放心吃。咖哩香味超濃郁 !!

 

太陽餅

太陽餅大家都吃多了,他的太陽餅餅皮很細緻,不會吃完整片整片掉的那種。整個感覺就是清甜而不膩,內餡軟嫩還吃的到淡淡的奶香味。

 

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我其實不愛吃肥豬肉,所以剛開始有點擔心吃到很肥的那種豬腳,跟計程車司機說要去民族西路延平北路口,司機馬上說:喔那個老張豬腳飯,天啊,真是連運匠都知道的國民美食 ! 他還說有次載大陸觀光客看完故宮博物院,大陸客就指名去這家豬腳飯,結果到那邊才發現當天沒營業。

 

朋友講的沒錯,果然是排隊國民美食,攤位前大概都有四五個人在排隊中,把所有該點的都點齊後,就自己端盤子找地方坐下來吃:

讓人讚嘆的豬()!! 真的好吃…..吃起來很入味,一點不油膩且感覺很有膠質的特殊口感。這幾道裡面最推薦的!

 

腿庫肉怕吃太肥,來點瘦中帶油的腿庫肉,沾著醬汁可以掃光一碗白飯

 

油豆腐也好吃,他的油豆腐是像凍豆腐的那種老豆腐,所以吸醬汁能力特好

 

豬腳…..跟朋友講我有吃到微微的苦味(有點像中藥材),所以吃起來就不會覺得油膩和鹹腥,苦甘苦甘的味道,朋友說這就是媽媽滷不出來的味道咧,他的豬腳真的不鹹不油。以前吃過最好吃的豬腳,是在花蓮吃的滿妹豬腳(不是新開的有停車場那家,是對面鐵路旁矮房子的老店),那時還跟「滿妹」(應該叫她阿嬤了)聊了很久,聽她怎麼處理豬腳,怎樣弄香菇,那一大碗帶著濃郁香味的滷豬腳,是生平吃過最難忘好吃的。

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從過年前朋友就千叮萬囑一定要去這家,這是位27歲英國唸書回來的女生,為了實現她巧克力夢想在台北東區開的店。男生一般愛吃巧克力的比較少,我偏愛濃烈苦味帶點微甜的87%-89%巧克力,和咖啡、雪茄、紅酒、麻辣鍋被我歸在同一類「刺激性美食」

 

 

一到店裡二話不說,馬上點她們很有名的12 入花式巧克力禮盒,決定不用帶回去吃了,現場馬上「克」掉,這十二顆依照相片位置為:



香料           櫻桃酒                 杏仁豆                  紅酒

 

榛果           鹽味椹果           草莓                     可可松露

 

生巧克力百香芒果           鹽味香蕉            橙條

 

杏仁豆巧克力:大顆的杏仁豆與可可味混合,果然是絕配

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這是一家Allen 吃了快七年的小吃(..我也愛吃小吃的),能經過我有點挑剔的嘴,吃了七年還能屹立不搖的小吃真的不多,除了每一樣東西都具備基本的美味以便更換,還必須長時間保持一定的水準(只要東西稍微不對,馬上就吃得出來),有很多美食節目報導過這家,由於就在公司附近,又靠近捷運站,因此中午過去往往座無虛席,前兩三年才從復興南路巷子裡搬到馬路邊



南部碗稞


香菇、絞肉、瘦肉片,香菜、蛋黃…………配上嫩嫩脆脆的蘿蔔乾,還有兩種美味醬汁,算是有點小小豪華的碗稞。我的最愛~


 


南部粽


古厝就是靠粽子起家的,一些美食節目都有來採訪過。他的南部粽配上很豪放的大塊滷瘦肉、香菇、鹹蛋黃,值得一提的是他的米,沒有一般南部粽糊糊軟軟的口感,軟中還帶一點點嚼勁,講的比較貼切一點,比較像軟一點的燉飯,所以如果愛吃北部粽的人,也可以嚐看看。

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上禮拜被朋友帶去中壢忠貞市場好吃的無名米干後,懷念了一個禮拜。禮拜六跟朋友先殺到「花開了」對面的「阿義農莊」喝咖啡聊天,接著就轉戰忠貞新村去吃米干和豌豆粉。因為到的時候已經是下午,市場裡的店都收攤了,討論後還是去朋友推薦的唐記米干。三個人都有點飽了,所以決定點兩種米干(有夠大碗)加一些小菜 (稀豆粉涼蝦這次無緣品嘗,因為實在吃不下了!! 下次應該餓肚子去才對)


 


 


什錦米干


豬肝、肉絲加蛋,這麼簡單的料理,湯頭和米干都是出奇好吃(比「無名」米干稍差一點點,但已經很滿意了),裡面的蛋竟然是半熟的,Surprise !!


 


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禮拜五吃完了功德林素食後有點失望於是,禮拜六中午就殺到昨晚和朋友討論要去的王家沙,這家老字號國營上海點心店,據上海的朋友說,每年到了中秋節,王家沙月餅供不應求,排隊的隊伍排的很長,著名的蟹粉小籠、老虎爪子,都是老上海必吃的正宗點心。


到了南京西路的王家沙總店,一樓看起來果然像個賣點心的百貨公司,大家排在不同的攤位前外帶,幾十種不同的點心:各種蟹殼黃、馬蘭頭糕、餛飩….,看起來都超級誘人。我們先到三樓的餐廳坐定,朋友先到一樓弄了些外帶點心上來,我開始負責點菜。




蟹粉小籠


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金雞園這家30多年老店,在滬式點心裡也算是老字號之一,它賣的小吃點心非常多樣化,包括各類湯包、麵食、餡餅(酥餅)、麵食和飲料。最早是在永康街吃過一次,後來也去公館金雞園嚐過兩次,蠻推薦它的各式酥餅、八寶芋泥和油豆腐細粉,至於湯包和珍珠丸子則覺得尚可。


 


 


桂花鬆糕 紅豆鬆糕


哈哈哈, 能吃到好吃的桂花鬆糕不容易。吃起來很像紮實版的發糕,帶點QQ卻鬆軟的口感,配上裡面的甜而不膩的豆沙餡,是蠻推薦的一道點心。


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