獅子座流星雨

之前期盼了很久，想去嚐嚐Paris  1930 法籍新主廚的新菜單，終於ㄠ到生日找個藉口去。由於新主廚David Chauveau 還在調整菜色，聽說是到我去的當天才確定菜單，so lucky !!

主廚探索套餐(Chief Discovery Menu)必須一次至少點兩份，一套共11道菜。考量這次用餐的目的後，決定還是先點巴黎套餐 (Paris Menu) 和麗緻套餐(Landis Menu)。主廚探索套餐，就留到下次再來慢慢「探索」。

麵包和他那個超好吃的Beurre Echire手工奶油就不介紹了，反正每次來就一定會加點。那個奶油有人告訴我哪裡可以買的到 ? 口感細緻滑嫩又不油膩，帶點天然的奶鹹味，等奶油退冰後，又給它再加點一了份麵包….還是想吃到飽

伊比利火腿

哈密瓜果凍，和專吃樹上掉下來的榛果的小豬作成的火腿喔，可惜火腿真的吃不出榛果味

上次從加拿大帶回來的那瓶紅冰酒一直ㄍ一ㄥ到今天才喝，請Kimi幫忙冰鎮和開酒。真的好喝到不行，(Kimi….真的很讚耶!! 不要偷喝掉喔 )。當天因為要開車，所以只能小酌一下。剩下的就寄在Paris 1930，等改天再續完。

波羅鮮蟹沙拉佐橄欖果香冷湯
用鳳梨Sauce、葡萄籽油、香草的醬汁，搭配味道超濃郁的加拿大帝王蟹美乃滋沙拉， 一上場就給我「震撼教育」。但是有吃到一點點的螃蟹腥味 

 

用鱒魚配上各種水果和香草(番茄、檸檬、紅蘿蔔、節瓜)的Sauce，配上烤法式大蒜麵包

用黑糖、米醋、百里香等醃製的鵪鶉再燒烤，搭配扁豆、紅蘿蔔、番茄。一上場就是濃郁的香味撲鼻。朋友今天感冒鼻塞沒好，這些香味就Allen 獨自享用了…

香芹鴨肝佐松露醬汁

新舊菜單裡都有鴨肝。David 的作法相對就比Michael 來的傳統法式。但厲害的是竟然用用華人比較習慣的醬汁和手法來烹煮，底部配上芹菜頭。杯子裡的略帶一點鹹味的奶味好重，奶泡上有西度菇磨成的粉。香到爆 !!! 喝到這杯，真的有給它幸福的感覺!!

雞汁干貝附芹菜頭千層麵

大火煎至五分到六分熟的干貝(就是外酥內內) ，配上手工麵皮包芹菜頭泥，麵皮中刷一層焦化的奶油。前後任主廚對干貝的烹煮手法都很讚，拍拍手!!

 
翡翠龍蝦餃佐龍蝦湯
連龍蝦頭一起熬煮很久的波士頓龍蝦、新鮮蘆筍，配上用龍蝦扇貝打成肉泥的義大利餃，唉唉，這道菜記得是只被分到一小口

甜酒松露奶油魴魚
用松露、波特酒和紅蔥頭製作的濃郁醬汁搭配魴魚，配上一整片的夏季松露、 朝鮮薊、白蘆筍。魚肉的鮮美被完整的提出來，肉質細膩。不過….真的很懷念冬季松露的香味…

茄汁圓鱈附洋芋泥

加拿大圓鱈魚果然名不虛傳，口感吃起來有點像干貝加上鯛魚下巴的綜合，而且被烤過後豐富的油質被逼出來，完全沒有吃魚肉的感覺

七味犢牛菲力、牛核附焗烤玉米籽

小牛菲力配上七種香料醃製的醬汁、牛胸線(Sweetbread) 配上焗烤的玉米籽。不知道為什麼，就是很愛這裡用玉米籽作的各種搭配料理。因為我自己不吃牛，朋友的感覺是濃郁的醬汁味道搶掉了牛肉本身的鮮甜。而且吃到主菜時，朋友已經快撐爆了，我只能眼睜睜看著這到主菜無能為力….

因為不吃牛肉，所以更換成羊肉。用Rosemary 醃過的羊肉，配上填入法式匯時蔬的茄子、番茄  黃節瓜。黑黑的是碎橄欖~

甜點：(左至右) 新鮮藍莓餅乾、藍莓慕斯塔、覆盆子冰砂。終於有吃到不錯的甜點了!! 這三樣都很精緻，但幕斯塔偏甜，可能比較不適合台灣人的口味。

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千錯萬錯就發現自己的生日蛋糕沒算進去，撐到爆~