獅子座流星雨

最近工作和生活一直非常緊湊，「很久」沒吃到美食的我，有點像快沒電的電池。於是約了一天晚上和朋友去了這間在公司附近，一直說要去的保加利亞餐廳： J.W. Teres.

【保加利亞扁豆湯】

和之前吃過的土耳其(紅)扁豆湯比起來，他的比較清淡、沒有太多印度香料也沒這麼濃稠，就是順口。

【保加利亞葡萄酒與Trakya 蒸餾酒】

【左】今天開的07年Teres 紅酒，讓我們很驚豔的少有香氣與順暢，輕柔的澀味帶著豪華果香與橡木清香，難怪主廚Krastyu 說曾經有一對夫妻喝完不過癮，馬上外帶。真的是一瓶好酒 !!

【右】Krastyu 拿出今天的重頭戲：TRAKYA的蒸餾葡萄酒(非賣品)，……Krastyu 很慷慨地請我們喝。酒精度高但濃郁的香氣極度誘惑人，他說這是每年僅產數百瓶的V.S. (Very Special) 限量酒 (圖中酒瓶是另一個版本 Special)。

【主廚的驚喜沙拉】

用蜂蜜芥末醬醃漬過，再去皮烤過的青椒，完全吃不出那是甚麼。好吃到不行，讓我們今天的驚喜有個滿意的Opening.

看到這上面灑滿的乳酪配上番茄，我剛開始還以為是一般沙拉常用的Mozzarella乳酪，等到入口才發現不是，她有點像烤熟的鮭魚卵帶點沙沙的口感，有點微鹹微酸。原來…….這是羊奶Cheese。搭配蘋果紅酒醋的酸甜味.......不只是主廚的驚喜，也是我們的驚艷!!!

【羊奶乳酪】

因為剛剛的乳酪有沾到醬汁，於是，Krastyu特別準備了兩片給我們單獨試試

【酥烤櫛瓜佐蒜味優格】

烤櫛瓜口感介於烤糬餅與黃瓜之間，配上香氣十足的新鮮巴西里，以及保加利亞優格，三層口感一次呈現。

值得一提的是它的保加利亞優格，是由餐廳自行製作的：放在38度C環境中慢慢自然發酵，因此它的酸度非常「優雅」(抱歉，實在找不到其他形容詞)。Krastyu一直強調台灣的優格不能真正叫優格 (ALLEN 在旁猛點頭中..)

把烤櫛瓜、優格，下層放麵包當作 Tapas 來吃，又是另外一種豪華口感

【保加利亞燒烤拼盤】 

保加利亞式肉丸(右)、松阪豬串燒(上)與烤雞胸肉(下)，它的Meat Ball 是用里肌肉製作，並且先用自家的優格先醃漬過，因此吃起來非常多汁鮮甜，也嚐得到肉質本身的纖維，完全顛覆我對肉丸的傳統印象。

串燒和雞胸肉也是外焦內嫩，肉汁完全被鎖在裡面。搭配燒烤拼盤的番茄辣醬也是自製，吃不到番茄原有的味道，卻提出微甜和微辣的巧妙組合。

看到MENU上有藍乳酪，愛吃藍乳酪的ALLEN怎麼會輕易放過呢?

果然，像小鋼砲般的Blue Cheese 混合著洋蔥和葡萄酒，又是一陣天旋地轉的幸福。

番茄、巴西里、薄荷葉配著醬汁，緊接著把剛剛的藍乳酪昇華到另一種境界。

【焦糖西洋梨】

招牌甜點之一：酸的很有勁的軟嫩烤洋梨，配上微苦的焦糖香甜，對舌頭來講，是一種甜蜜的負擔。

【優格核桃】

上面的核桃是餐廳買回來自行烤過，所以香氣與口感非常濃郁。優格則是延續剛才讓我們再三反芻的美味，只是換成甜點的角色。

席間，Janet和主廚Krastyu 一直過來和我們聊天，尤其是Krastyu的健談與熱情，我開玩笑說他可以來當保加利亞大使了。從保加利亞的悠久葡萄酒釀酒史、兩歲時被他祖父灌酒灌到醉的笑話、一直聊到保加利亞的歷史、風俗和文化。

Teres 在保加利亞話中就是中文的”王”，Teres 國王在公元前五百年，統一了分散的各個小國。所以他把餐廳取名為 J.W. Teres 王。

原本以為，保加利亞菜應該和鄰近的土耳其菜差不多味道，卻發現她多了更多的南歐風、也保留了西亞的菜系，果然是連接歐亞大陸的橋梁之一。

Krastyu 最後說了一句話讓我非常感動：他說：”你們慢慢吃沒關係，保加利亞的餐廳是沒有打烊時間的 !!”  他補充：因為夏天比較晚用餐，因此在保加利亞慢慢吃慢慢聊，吃到半夜一兩點是很正常的，我則開玩笑說，你們乾脆也來賣早餐好了~

當我們快吃完時，Krastyu 突然送給我們一個神祕的驚喜禮物：【保加利亞玫瑰香精】!!!! 朋友當場打開來試擦，頓時清香傳來。不期而遇，永遠是最美最難忘的。

在 J.W. Teres，找回好久沒有的那種邊吃美食、聊美食、品好酒和盡情暢聊美食背後各種故事和笑話的那種快感，這是我會常常再回去光顧的一家好餐廳。

J.W. Teres 王

【電話】02-27550660

【地址】：台北市四維路208巷4號 (近和平東路，遠企飯店對面巷子)