獅子座流星雨

食客三團再度出擊，這次是五十年老字號淮揚菜餐廳-銀翼。很多人都是吃這家早年是空軍伙食團，後來改為民營的餐廳長大的。聽說早年是在信義路，之後才搬到金山南路的現址。

點菜時，老闆張爺爺用他帶點鄉音的 有點「霸氣」地「指點」我們可以點哪些菜(不過還真的很可愛)。不過他要我們點的菜幾乎都非常好吃喔!

肴(ㄒㄧㄠ)元寶

銀翼最有名的豬腳，菜單上有小份的但已經不出了，因為今天只到六個人，本來還在猶豫要不要點大的。張爺爺強力推薦我們點，在半推半就下就給它勉強點了。說真的，沒有後悔點這道菜。肥肉的地方沒有油，入口即化，連怕吃肥肉的女生都可以輕易入口。瘦肉就像是新鮮滑嫩的淡淡風味火腿肉。大家都邊吃邊說讚!!! 超強力推薦~ 元寶的大骨可以另外熬湯。

風雞肴肉 (風味肴雞+肴肉)

說真的，銀翼的肴肉都有它一定功力。口感好不好一吃就見真章。肴肉本身的肉質非常緊密(有點像雞肉的口感)但又帶豬肉本身的火腿香味。雞胸肉也是很有口感!!

涼拌菜心

涼拌菜心的酸味很棒(一直會讓人分泌口水的那種微酸帶甘甜)，菜心應該是川燙到很嫩，不是一般我們常吃的那種脆脆口感。配上花生~~

清炒鱔糊

明顯超過蘇杭的鱔糊，不油膩的醬汁，吃的到鱔魚本身的清甜和嫩嫩爽口。這應該是目前我吃到最好吃的清炒鱔糊!!

肉干絲

布魯斯哥哥的評語：該硬的硬，該軟的軟，層次分明!!

紅燒獅子頭

真的要講這個獅子頭，最好吃的是白菜。煨到爛糊的白菜還帶著醬汁的甘甜和醍醐味。獅子頭本身的絞肉比較肥，所以口感很軟嫩，不過我覺得稍微油了一點。

雪菜肉絲煨麵

老雪菜配上肉絲和(好像是用雞湯煨的)麵，愛吃麵的朋友一直邊吃邊喊讚。幾乎每個人都把自己的雪菜肉絲煨麵一掃而光。實在是已經開始有點給他飽了，不然它的雪菜肉絲麵湯真的也很好喝!!

松針雜籠

包含小籠、燒賣等，吃到這裡，大家已經有點後繼無力了。它的小籠不是湯包而是小籠包、裡面是雪菜包喔。

松針雜籠裡的「松針」

張大帥說，松針的目的一方面是讓蒸籠底部受熱均勻，二方面是讓松針本身的香味跟小籠包合而為一。不過我是沒有聞到松針的香味啦~

白菜豆腐砂鍋

用肴元寶的大骨去熬的砂鍋，配上豆腐、蘑菇、白菜，看似清淡的白湯其實味道極濃郁又不會油，餐廳主動幫我們又加湯。感覺比一般上海菜的醃篤鮮的湯頭還正點。我肯定剛剛那幾根大骨，在這麼短的時間是熬不出這麼美味的湯頭啦!!

老闆張爺爺送的涼拌蘿蔔

口感超像水梨的涼拌蘿蔔 !!! 吃到後來還是可以嚐到白蘿蔔本身的一點點辛辣味。朋友喜歡醬汁全部浸透白蘿蔔，但我感覺白蘿蔔那帶一點點微辛辣的口感也很讚。比較少見的作法!!

年紀很大的張爺爺，還是老當益壯地招呼我們 !! 希望這家餐廳和張爺爺，都可以一直用五十年如一日的精緻美食留給我們最好的回憶!!

感想：

1.       果然是老字號的銀翼!! 今天的菜幾乎都是水準以上。說實在話，每次我在台北吃到這些四五十年的老字號餐廳，平均水準都明顯超過上海、北京的所謂百年老店。後人是否有認真經營和發揚光大，或者只是一味商業化，是影響品質的關鍵!!

2.       平常日客人沒有我們想像中的多，上菜速度超快 !! 我們點的菜很快就上齊了。銀翼的揚州菜，花樣之多，可能要多去兩三次吃的完!!

3.       建議必點：肴元寶、紅燒獅子頭、清炒鱔糊、風雞肴肉拼盤、雪菜肉絲煨麵

涼拌蘿蔔的口感很特別，建議也可嘗試!

銀翼餐廳

地址：台北市金山南路2段18號2F

電話：02-23417799

(對啦，就是金山南路/信義路口，「西來順」的對面，「寧福樓」的旁邊)